“Warum sollte ich Kochwein kaufen, kann ich nicht einfach normalen Wein zum Kochen verwenden?”
Das können Sie, aber es ist wichtig zu verstehen, warum es Kochwein gibt.
Trinkwein und Kochwein sind für zwei verschiedene Zwecke gedacht, daher werden sie unterschiedlich hergestellt. Sie können Ihren Lieblings-Trinkwein verwenden, wenn es einen bestimmten Geschmack gibt, den Sie versuchen möchten zu vermitteln, aber das kann schwierig sein.
Kochweine haben in der Regel einen salzigen und erdigen Geschmack, der sich leicht in ein Gericht einbringen lässt. Kochwein hat auch ein viel geringeres Risiko, bei Wein einen Flaschenschock zu erleiden.
Wenn es darum geht, Kochwein zu trinken, sind manchmal die Fragen, ob man kann und ob man sollte, zwei sehr unterschiedliche Fragen.
Die Faustregel lautet, dass man einen Trinkwein trinkt und einen Kochwein kocht. Wer hätte das gedacht?
Viele in der kulinarischen Welt glauben, dass man überhaupt nicht mit Kochwein kochen sollte. Wir erklären das weiter unten, aber Kochwein hat eine Reihe von Zusatzstoffen, die Sie beim Trinken wahrscheinlich nicht genießen werden. Außerdem kann er Weinallergien auslösen, so dass er nicht für alle Köche geeignet ist.
Was ist Kochwein?
Kochwein ist eine Art von Wein, der speziell für die Verwendung beim Kochen formuliert wurde. Der Weinalkoholgehalt von Kochwein ist mäßig hoch. Das liegt daran, dass ein Großteil des Alkohols während des Kochvorgangs verbrennt. Ein geringerer Alkoholgehalt würde schneller abbrennen. Daher kann ein lange köchelndes Essen am Ende nach verbranntem Wein schmecken, anstatt nach den zugrunde liegenden Aromen des Weins.
Kochwein enthält außerdem zusätzliches Salz und eine Reihe von Konservierungsstoffen, die in normalem Wein nicht enthalten sind. Die Konservierungsstoffe sorgen dafür, dass er länger haltbar ist als andere Weine. Das Salz wird hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken. Dies kann ein zweischneidiges Schwert sein, da manche Menschen den Salzgehalt als überwältigend empfinden.
Kochweine können Weißweine oder Rotweine sein, obwohl die häufigsten Rotweine sind. Vielleicht möchten Sie auch lernen, wie man Rotweinflecken entfernt oder einen der besten Rotweinfleckenentferner kaufen, damit Sie auf eventuelle Missgeschicke beim Kochen vorbereitet sind.
Können Sie Kochwein trinken?
Kochwein ist nicht zum Trinken gedacht, aber ja, Sie können technisch gesehen Kochwein trinken. Im Kern ist Kochwein immer noch ein Wein und kann ohne zusätzliche Schritte konsumiert werden. Der Geschmack von Kochwein ist für die meisten nicht angenehm, besonders wenn Sie Zucker im Wein mögen. Durch den hohen Alkoholgehalt sind auch die Kalorien im Wein stark erhöht.
Wir empfehlen nicht, dass Sie Kochwein trinken. Es gibt viele gesundheitliche Probleme, die mit dem Trinken von Kochwein verbunden sind. Der hohe Natriumgehalt kann zu Herzproblemen führen, vor allem, wenn Ihre Ernährung bereits einen hohen Salzgehalt aufweist. Da Kochwein einen höheren ABV hat, aber für Jugendliche leichter zugänglich ist, besteht auch die Gefahr des Missbrauchs durch Minderjährige.
Hat der Kochwein Alkohol?
Ja, Kochwein hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von etwa 16 % ABV. Das bedeutet, dass 16 ml in einer 100-ml-Probe reiner Ethylalkohol wären. Dadurch hat der Wein auch einen höheren Alkoholgehalt als viele Trinkweine und erhält einen reichhaltigen Körper. Der Alkoholgehalt ist so hoch, weil das meiste davon während des Kochvorgangs verbrannt werden soll.
Kochwein kann immer noch unter Weinoxidation leiden, also stellen Sie sicher, dass Sie ihn verschließen, es sei denn, Sie wollen mit einem abgestandenen Wein kochen. Vertrauen Sie uns, Luft hilft dem Kochwein nicht, also stellen Sie den neuen Weindekanter weg.
Einige weiße Kochweine haben einen geringeren Alkoholgehalt als der Durchschnitt, daher ist es wichtig, das Etikett zu lesen, bevor Sie ihn verwenden. Der Alkoholgehalt hat großen Einfluss auf das Endergebnis beim Kochen mit Wein. Wir empfehlen, bei einem trockenen Wein zu bleiben, wenn Sie einen Weißwein beim Kochen verwenden möchten.
Kann man sich beim Kochen von Wein betrinken?
Das Trinken von Kochwein kann Sie betrunken machen, aber das Kochen mit ihm nicht. Wie oben erwähnt, hat Kochwein einen hohen ABV. Unabhängig von allen anderen Inhalten sind hohe Alkoholwerte durchaus in der Lage, jemanden betrunken zu machen.
Das Trinken von Kochwein wäre gleichzusetzen mit dem Trinken eines schwereren Rotweins. Leider würden die geschmacksintensiven Tannine des Rotweins im Kochwein durch Salz überwältigt werden. Das Kochen mit dem Wein würde so viel des Alkohols verbrennen, dass es wahrscheinlich keine Auswirkungen hat. Wenn Sie sich Sorgen machen, gibt es alkoholfreie Weine auf dem Markt, die verwendet werden können.
Wird Kochwein schlecht?
Ja, Kochwein wird nach einiger Zeit schlecht, auch wenn er ungeöffnet bleibt. Kochwein hat in der Regel ein Verfallsdatum von etwa einem Jahr. Eine ungeöffnete Flasche Kochwein ist auch nach diesem Datum noch gut zu gebrauchen. Einige Flaschen können auch nach drei bis fünf Jahren noch gut sein, aber wir würden es nicht riskieren. Beachten Sie immer die empfohlene Lagertemperatur für Wein, auch für Kochwein.
Eine geöffnete Flasche Kochwein ist nur etwas mehr als ein Jahr haltbar. Denken Sie daran, ihn nach dem Öffnen in den Kühlschrank zu stellen. Sie können den Wein sogar einfrieren, wenn Sie die Haltbarkeit verlängern wollen.
Achten Sie auf das Verfallsdatum auf Ihrer Flasche und ersetzen Sie sie, wenn Sie Zweifel am Inhalt haben. Nur weil er zwei Jahre in Ihrem Regal gestanden hat, ist er noch lange kein alter Wein. Kochwein ist nicht anders als andere Arten von alkoholischen Getränken. Irgendwann kann auch der beste Schnaps schlecht werden.
Können Sie riechen, das der Wein kocht?
Nachdem Sie nun alles über Kochwein wissen, bleibt eine Frage offen. Sollten Sie Kochwein verwenden? Sie können einige der besten Bücher über Wein aufschlagen und sehen, warum viele Kulinariker nein sagen. Dem Kochwein fehlt es an Geschmackstiefe und er fügt mehr Natrium hinzu, als Sie vielleicht in Ihrem Gericht haben wollen. Weniger salzhaltiger, geschmacksintensiver Wein kann dem Endprodukt einen leichteren Geschmack verleihen.
Wir empfehlen, einfach Ihre Lieblingsweine zu testen, um zu sehen, wie Ihr Essen ausfällt. Ärgern Sie sich nicht, wenn der Geschmack unausgewogen ist, weil Wein säurehaltig ist. Sie können auch über die Kombination von Essen und Wein lesen, um herauszufinden, was am besten zusammen schmeckt.
