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Schaumweine: Sekt & Champagne

Sekt definiert sich über die Blasen! Obwohl Champagner die mit Abstand bekannteste Art von Schaumwein ist, gibt es viele Schaumweinsorten, darunter Cava, Prosecco und Asti. Gemäß den Kennzeichnungsgesetzen muss Champagner in der Champagne-Region in Frankreich unter Verwendung der Champenoise-Methode hergestellt werden. Andere prickelnde Sorten werden auf der ganzen Welt hergestellt.

Die meisten Schaumweine sind Weißweine, aber es gibt auch einige Schaumweine und Rotweine. Schaumweine reichen von trocken bis süß. Zu einer Zeit wurden Blasen im Wein magischen Kräften zugeschrieben und als ein negatives Merkmal im Wein angesehen. Der Druck der Karbonisierung ließ manchmal Flaschen explodieren, was gefährlich sein konnte. Dies geschah als die Temperatur den Fermentationsprozess zum Erliegen brachte und Hefe und Zucker in der Flasche ruhten. Als sich die Flaschen wieder erwärmten, bildeten sich durch die Nachgärung Blasen. Dieser Prozess kann auch künstlich gefördert werden, indem dem Wein Zucker zugesetzt wird, wenn er in Flaschen abgefüllt wird.

Moderne Sektproduzenten verwenden extra starke Flaschen, um die gefährlichen Explosionen vergangener Jahre zu verhindern. Champagner ist natürlich der berühmteste der Schaumweine, aber der Anteil bei der weltweiten Schaumweinproduktionen liegt bei weniger als 10%. Andere Sorten sind Cremant (hauptsächlich Frankreich), Cava (Spanien), Espumante (Portugal), Prosecco und Asti (Italien) sowie die Sektweine Deutschlands.

Es ist üblich, dass Schaumweine eine Mischung aus Trauben enthalten und keine Rebsorten sind. Im Gegensatz zu den meisten Weißweinen werden Schaumweine oft mehrere Jahre lang mit guten Ergebnissen gereift. Champagner reift in der Regel einige Monate bis einige Jahre, bevor er in den Handel kommt, und kann in Ihrem Weinkeller so lange reifen, bis Sie bereit sind, ihn zu trinken.


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