Auxerrois Rebsorte, Herkunft, Charakter und Genuss

Kurze Einführung in Auxerrois

Auxerrois ist eine weiße rebsorte aus der pinot Familie, die vor allem im elsass, in luxemburg und in deutschen weinregionen wie der Pfalz, Baden und an der Mosel geschätzt wird. Die auxerrois weine stehen für milde säure, feine fruchtaromen und eine elegante Struktur, ideal für Genießer, die weißburgunder mögen, aber etwas Weicheres und Volleres suchen. Auxerrois-Weine sind meist trocken mit milder Säure, dabei vollmundig und elegant im Auftritt.

Trotz einer weltweit überschaubaren Anbaufläche von rund 2.500 bis 3.000 Hektar gilt die sorte als Geheimtipp unter den Burgundersorten. Dieser Artikel beleuchtet herkunft und Geschichte der rebsorte auxerrois, ihre botanische Einordnung, die wichtigsten anbaugebiet-Regionen, geschmack und charakter sowie die besten Empfehlungen zu Speisen und Serviertemperatur.

Herkunft und Geschichte der Rebsorte Auxerrois

Die abstammung der rebsorte Auxerrois lässt sich auf eine natürliche kreuzung aus Pinot (Burgunder) und weißem Heunisch (gouais blanc) zurückführen. Auxerrois stammt aus der region Bourgogne in frankreich, genauer aus dem Gebiet der heutigen bourgogne franche comté. Damit teilt sie denselben ursprung wie chardonnay und weitere Mitglieder der burgunderfamilie.

Historische Eckpunkte im Überblick:

• Der name leitet sich von der grafschaft bzw. der stadt auxerre in Burgund ab. Erste schriftliche Erwähnungen des Namens reichen ins mittelalter zurück (13. Jahrhundert), wobei die Zuordnung zur heutigen Sorte unsicher bleibt.

• Eine gesicherte Nennung stammt aus dem Jahr 1816 an der Mosel, wo die Bezeichnung „nos auxerrois” als eigenständiger Sortenname dokumentiert ist.

• Die rebsorte wurde im 17. Jahrhundert in Deutschland eingeführt, unter anderem durch Hugenotten, die ab 1685 aus Lothringen und dem elsass flohen und Reben nach Deutschland, in die Schweiz und nach luxemburg brachten.

• Wichtige synonyme: Auxerrois Blanc, Auxerrois Blanc de Laquenexy, blanc de kienzheim, Kleiner heunisch und Gelber Auxerrois. Verwechslungsgefahr besteht mit dem roten Malbec, der in Cahors traditionell ebenfalls „Auxerrois” genannt wird.

Auxerrois in der Pinot Familie (Burgundergruppe)

Die rebe Auxerrois gehört zur großen burgunderfamilie, jener gruppe von Sorten, die genetisch auf die Elternpaarung Pinot × Gouais Blanc zurückgehen. Sie wird oft gemeinsam mit pinot blanc, pinot gris und Pinot Noir erwähnt, unterscheidet sich aber in bedeutung und sensorischem Profil.

Die sogenannte pinot familie umfasst unter anderem Pinot Noir, Pinot Blanc (weißburgunder), pinot gris (grauburgunder), Chardonnay und eben Auxerrois. Im vergleich ordnet sich Auxerrois wie folgt ein:

Der Körper des Auxerrois ist eher mittelkräftig bis körperreich, bei einer cremigen Textur und moderater säure. Frühere deutsche synonyme wie „Kleiner Heunisch” oder mundartliche Bezeichnungen wie „Ochserohr” in Baden zeugen davon, dass die heimat dieser Rebsorte lange nur wenigen Kennern bekannt war.

Anbaugebiete und Standortansprüche

Auxerrois wird weltweit auf etwa 3.000 Hektar angebaut, die größte verbreitung hat Auxerrois im elsass mit über 2.000 Hektar rebflächen. Dort ist die Sorte ein fester teil von Edelzwicker-Cuvées und wird rechtlich als pinot blanc d’Alsace vermarktet. Luxemburg folgt mit rund 180 Hektar fläche und einem Anteil von etwa 15 % an der Gesamtproduktion.

Die wichtigsten weinanbaugebiete im Überblick:

• Elsass (Frankreich): Kerngebiet mit Verwendung in Crémant d’Alsace, Edelzwicker und Sortenwein

• Luxemburg: Bedeutende Weißweinsorte entlang der Luxemburger Mosel

• Deutschland: Auxerrois wird auf weniger als 300 Hektar in Deutschland angebaut, vor allem in der Pfalz, Baden (Kraichgau, Bodensee), an der Obermosel und in Teilen von Rheinhessen. Vereinzelt findet man Pflanzungen auch an der saale-unstrut-Region. Bekannte Erzeuger sind unter anderem das weingut Lukas Kesselring, Gunter Stübinger, Sonnenberg Speeter, Heinrich Vollmer sowie die winzervereinigung Deutsches Weintor eG.

Die rebsorte Auxerrois treibt relativ früh aus und reift früh, was in guten Lagen hohe Mostgewichte ermöglicht. Allerdings ist die rebsorte Auxerrois empfindlich gegenüber Spätfrost. Auxerrois bevorzugt kalkhaltige Böden und kühles Klima, auf Muschelkalk entstehen besonders mineralische weine. Die Erträge von Auxerrois sind weniger stabil als bei Chardonnay, da die beeren anfällig auf Verrieselung reagieren. Zudem hat Auxerrois eine Anfälligkeit für Mehltau und Sauerfäule, was sorgfältige Pflege im Weinberg erfordert.

Charakter und Geschmack von Auxerrois Wein

Der weißwein aus Auxerrois-Trauben überzeugt durch sanfte säurestruktur, cremige Textur und reife Frucht, Eigenschaften, die ihn als besonders harmonischen Vertreter der burgunder-Sorten auszeichnen.

Typische aroma-Merkmale:

• Kernobst: birne, apfel, quitte

• Steinobst: mirabelle, Aprikose, Pfirsich

• Exotisch: melone, gelegentlich Ananas

• Floral: Lindenblüte, weiße Blüten

• Reifenoten: honig, Mandeln, nussige Anklänge

Auxerrois-Weine haben Aromen von Mirabellen und Aprikosen als Primärfrucht, ergänzt durch noten von Birne, Quitte und Ananas. Der säuregehalt ist deutlich milder als bei Riesling und weicher als bei vielen Weißburgundern, das macht Auxerrois ideal für säureempfindliche Genießer.

Die weine sind häufig sortenrein oder als cuvée ausgebaut. Im Edelstahltank vinifiziert, bewahren sie Frische und sortentypische fruchtaromen. Im Holzfass (etwa Barrique) entstehen dichtere Weine mit Vanille- und Röstnoten. Im Alter entwickeln Auxerrois-Weine Aromen von Honig und Mandeln, ein Zeichen für das durchaus vorhandene reife-Potenzial.

Stilrichtungen und Typen von Auxerrois

Innerhalb der rebsorte lassen sich mehrere Stilrichtungen unterscheiden:

• Leicht und fruchtbetont: Aus kühlen Lagen, niedriger Alkohol (11, 12 %), betonte Frische, ideal als Terrassenwein oder Aperitif.

• Gehaltvoll und trocken: Aus reifen Hanglagen mit höheren Mostgewichten. Mehr Schmelz und Körper, oft als Orts- oder Lagenwein ausgebaut. Teilweise mit Feinhefe-Kontakt für zusätzliche Cremigkeit.

• Schaumwein: Auxerrois wird häufig für Crémant, insbesondere im elsass, verwendet. Durch flaschengärung entstehen feinperlige Schaumweine, zu deren Cremigkeit und milder farbe Auxerrois entscheidend beiträgt.

• Edelsüße Varianten: Selten, aber bei besonders reifen Jahrgängen möglich, mit intensiven Aromen von Trockenfrüchten, exotischer Frucht und Honig, geeignet als Dessertbegleiter.

Foodpairing: Wozu passt Auxerrois?

Durch seine milde Säure und weiche Textur ist Auxerrois ein vielseitiger Speisenbegleiter. Hier die wichtigsten Kombinationen:

• Spargel: Gerichte mit Spargel passen gut zu Auxerrois, vor allem klassischer deutscher Spargel mit Butter oder Sauce Hollandaise

• Fisch und Meeresfrüchte: Auxerrois passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa Forelle, Zander oder Jakobsmuscheln

• Helles Fleisch: Auxerrois harmoniert mit hellem Fleisch und Geflügel, Huhn, Pute, Kalb oder Schwein in hellen Saucen

• Vegetarisch: Auxerrois passt zu Quiches und cremigen Pilzgerichten ebenso wie zu Risotto oder Pasta mit Sahnesaucen

• Käse: Milde Käsesorten wie Brie passen zu Auxerrois, ebenso Camembert, junger Münster oder nicht zu würziger Ziegenkäse

Fruchtige, trockene Auxerrois-Weine funktionieren auch solo als Aperitif und bieten einen idealen Einstieg in die pinot familie.

Serviertipps und Trinkreife

• Temperatur: Junge, frische Auxerrois bei ca. 8, 10 °C servieren. Komplexere Lagenweine und Holzfassausbauten entfalten sich besser bei 10, 12 °C.

• Trinkreife: Einfache Qualitäten innerhalb von 2, 3 Jahren genießen. Hochwertige Lagenweine sind 5, 8 Jahre lagerfähig, in der regel sogar länger, je nach Ausbau und Jahrgang.

• Glaswahl: Mittelgroße Weißweingläser mit leicht bauchiger Form verwenden, um Frucht und zarte Würze optimal zur Geltung zu bringen.

• Flaschenreste: Gut verschlossen im Kühlschrank ist Auxerrois 1, 3 Tage haltbar. Kräftigere Stile entwickeln nach dem Öffnen oft noch zusätzliche würzige noten.

Wer Auxerrois einmal probiert hat, versteht schnell, warum diese rebsorte unter Kennern als einer der spannendsten Geheimtipps unter den inhalt-reichen Weißweinen gilt. Greifen Sie beim nächsten Weineinkauf bewusst zu einer Flasche, die Vielseitigkeit dieser rebe wird Sie überraschen.

Dieser Artikel wurde mit Blogie erstellt.